这4种蔬菜千万要煮熟后食用，不可大意

这4种蔬菜千万要煮熟后食用，不可大意

1、四季豆

未煮熟的四季豆含有大量的红细胞凝集素和一类特异皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，红细胞凝集素是一种毒蛋白，能破坏红细胞而发生凝血，引起强烈呕吐；特异皂苷对胃肠道粘膜有强烈的刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症。

2、菠菜、茭白

菠菜、竹笋、茭白等蔬菜含草酸较多，这些草酸在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。故而必须焯水后再吃。

3、黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱。吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。

4、马齿苋

马齿苋野生的居多，其含有的尘土和小虫含量也较多，容易引起过敏。吃前要洗净焯熟。